Využití přírodních barviv ze zeleniny a koření

Možností je mnoho ppotravinářská barva které se prodávají na trhu za zkrášlit vzhled jídlo. Nicméně pomocí přírodní barvivo vyrobeno ze zeleniny a bylinek více doporučeno, sprotože přírodní barviva bývají pro spotřebu bezpečnější.

Přírodní potravinářské barvivo najdete snadno doma. Různé druhy zeleniny a bylinek můžete použít jako potravinářské barvivo i jako přírodní zvýrazňovač chuti.

Různé přírodní barvicí materiály

Důvody pro používání potravinářských barviv jsou různé. Mezi ně patří zatraktivnění vzhledu potravin, zostření potravinářských barev, zlepšení vzhledu potravin, zajištění barevných variací potravin.

Ale za atraktivní barvou může zdravotní stav ovlivnit i umělá potravinářská barviva. Zvláště pokud barvivo neprošlo testem zdravotní nezávadnosti potravin. Studie provedené na stovkách dětí ukazují, že potravinářská barviva a konzervační látky benzoát sodný může zhoršit hyperaktivní chování.

Ke snížení tohoto rizika mohou být alternativou přírodní barviva. Existují různé druhy zeleniny a bylinek, které lze použít jako přírodní barviva, jako jsou:

• Kurkuma pro žlutou

  Pokud chcete dát jídlu žlutou barvu, můžete použít kurkumu. V Indii se kurkuma používá jako přírodní barvivo do kari pokrmů. Zatímco v Indonésii se toto přírodní barvivo často používá k výrobě žluté rýže.

• Cibulová kůra na pomeranč

  I když to nelze aplikovat na mnoho potravin, můžete použít slupku cibule jako přírodní barvivo. Cibulové slupky mohou dát žloutku oranžovější vzhled. Je to snadné, do uvařené vody vložíte vejce a slupku z cibule. Vařte, dokud nebude oranžová. Čím déle bude vejce v cibulové slupce, tím intenzivnější bude oranžová barva žloutku. Vařené papriky navíc mohou dát i sytě oranžovou až červenou barvu.

• Paprika pro červenou

  Červené papriky lze použít jako přírodní potravinářské barvivo pro červenou barvu. Extrakt z pepře lze použít jako přírodní barvivo, protože obsahuje kapsanthin a kapsorubin uvnitř toho. Kromě papriky můžete použít i maliny a řepa, aby jídlo získalo červenou barvu.

• Fialové sladké brambory a borůvky pro fialovou

  Chcete-li dát jídlu fialovou barvu, můžete použít fialové sladké brambory. Fialové batáty dokážou dát jídlu fialovou barvu díky přírodnímu pigmentu anthokyaninu. Jiné ovoce, které má také tento pigment, je borůvky. Přestože obsah anthokyanů tvoří pouze jednu třetinu obsahu anthokyanů ve fialových sladkých bramborách, modrýEbobule Může být také použit k tomu, aby jídlo získalo fialovou barvu. Trik je smíchat 1 šálek borůvky a 2 polévkové lžíce vody, poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Poté sceďte pomocí jemné gázy. Nalijte výsledky filtru borůvky do jídla, které chcete obarvit.

Pro minimalizaci rizika pro zdraví může být možností použití přírodních barviv ze zeleniny a bylinek. Přestože barva nebude stejná jako u syntetických barviv, přírodní barviva bývají bezpečnější a mají nutriční hodnotu.