V posledních desetiletích je známo, že houby enoki obsahují různé živiny a složení účinných látek, které mají mnoho zdravotních výhod. Ve skutečnosti existují studie, které mají podezření, že houby enoki jsou prospěšné v prevenci srdečních chorob a rakoviny.
Enoki houba nebo enokitake je druh houby jedlý nebo lze konzumovat. Tato houba má tvar tyčinky s kloboukem nebo žlutobílých fazolových klíčků.
Houby z rodiny Physalacriaceae která má latinský název Flammulina velutipes Jedná se o jeden ze čtyř druhů hub, které jsou široce pěstovány v různých zemích kvůli jejich lahodné chuti a vysoké nutriční hodnotě. Kromě toho, že se houby enoki konzumují jako polévka nebo jiná jídla, byly dokonce používány k léčebným účelům, zejména v Číně již od starověku.
Obsah a výhody houby Enoki
Ve 100 gramech syrových hub enoki je přibližně voda, energie, sacharidy, bílkoviny, vláknina, draslík (portrétsvzbudit), fosfor, hořčík, niacin, selen, folát, vitamín D, zineka železo. Houby Enoki také obsahují vysoké množství antioxidantů, které mohou zabránit špatným účinkům volných radikálů. Antioxidant ergothionein Předpokládá se, že tato houba je schopna chránit tělesné buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a UV zářením.
Houby Enoki jsou bohaté na polysacharidy, které lze použít jako přísady do zdravých potravin a kosmetických produktů. Předpokládá se, že množství vlákniny v houbách enoki urychluje odbourávání cholesterolu, a tím snižuje hladinu triglyceridů, celkového cholesterolu, špatných tuků neboli LDL a fosfolipidů v játrech. Obsah mykosterol O houbách Enoki se také předpokládá, že mají schopnost snižovat hladinu celkového a LDL cholesterolu v krvi. Tento účinek je dobrý pro prevenci srdečních onemocnění.
A co je ještě skvělé, houby enoki mají protirakovinné látky zvané flammulin a proflamin které mohou inhibovat růst rakovinných buněk, z nichž jednou je rakovina prsu. Protirakovinný účinek hub enoki je také patrný z jejich schopnosti posílit imunitní systém proti rakovinným buňkám.
Recept na houby Enoki
Kromě toho, že jsou houby enoki bohaté na živiny, jsou také chutné k jídlu. Se sladkou a slanou chutí není divu, že houby enoki jsou primadonou kuchařských ingrediencí v Koreji, Vietnamu, Japonsku a Číně. Tato houba je velmi všestranná a obvykle se zpracovává jako příloha nebo hlavní jídlo pro vegetariány.
Existuje mnoho způsobů, jak ji zpracovat a kombinovat s dalšími přísadami. Lze použít jako přísadu do salátů, zpracovávat restováním a restováním nebo jako doplňkovou přísadu k přípravě polévky. Pokud si chcete vyzkoušet vaření hub enoki, zde je recept, který si můžete procvičit.
Dušené houby enoki a cizrna
Ingredience:
- 2 lžíce česneku, jemně nasekaný
- Mrkev
- 3 šálky cizrny, nakrájené
- šálek hub enoki
- šálek teriyaki omáčky
- 2 polévkové lžíce vody
- 1 šálek nakrájené cibule
- dostatek oleje
Jak udělat:
- Houby enoki povařte jednu minutu ve vroucí vodě, sceďte a odstavte.
- Rozehřejte olej, orestujte česnek, dokud nebude voňavý. Přidejte mrkev, fazole a vodu. Vařte 2 minuty.
- Přidejte omáčku teriyaki, míchejte 3 minuty, dokud se omáčka rovnoměrně nepromíchá a nevstřebá.
- Přidejte houby enoki a jarní cibulku. Sloužit.
Polévka plody moře pikantní
Ingredience:
- 1 ryba
- 2 krabi
- 1 tucet krevet
- 1 svazek řeřichy
- cibule
- balíček tofu
- Ředkvičky podle chuti
- 1 svazek enoki hub
- 1 lžíce mletého česneku
- 2 lžíce chilli prášku
- 2 lžíce sójové omáčky
- Sůl podle chuti
Jak udělat:
- V hrnci zahřejte 5 šálků vody. Přidejte nakrájený česnek, cibuli, chilli, sůl, sójovou omáčku, ředkvičky. Vařte do varu.
- Přidejte ryby, kraby a krevety. Víko hrnce.
- Když plody moře Když je to téměř hotové, přidejte řeřichu, tofu a houby enoki. Hrnec znovu zakryjte, vařte, dokud nebude hotový.
Poté, co poznáte různé výhody hub enoki výše, neváhejte je začít zařazovat do svého denního menu. Pokud máte určité zdravotní potíže, měli byste se před konzumací hub enoki nejprve poradit s odborníkem na výživu.
Až budete chtít jíst houby enoki, nezapomeňte houby enoki umýt a zpracovat, dokud nejsou uvařené, aby byly bezpečné pro konzumaci. To je důležité udělat, vezmeme-li v úvahu, že ve Spojených státech bylo několik kazuistik souvisejících s bakteriální infekcí listerií způsobenou konzumací hub enoki.
